概要: 一つの国家の飲食文化は容易に一つの民族の特徴を反映できる。「和」は「調和」、「寛容」と「融合」の意味である。「和を貴しとする」というのは日本の民族文化の核心で、日本が2千年余りの安定で秩序がある生活を維持できる精神の基礎である。本論文は日本の飲食文化という角度から、日本料理の分析を通じて、日本人の精神を理解し、この強大な民族を理解するのに重要な意味がある。そして、日本文化、経済と政治を理解できるのに一定の効果がある。

キーワード：日本料理、和を貴しとする、「和」の精神、強大な民族

目次

概要

中文摘要

序　章　研究目的と先行研究-1

第1節　研究目的-1

第2節  先行研究-1

第1章　日本料理について-2

第1節　日本料理の種類と特徵-2

第2節　食事マナー-3

第2章　「和」の精神-3

第1節　「和」の精神の由来-3

第2節　「和」の精神の定義-4

第3章　日本料理から見た「和」の精神-4

第1節　東洋文明と西洋文明の調和-5

第2節　儒学と道学の融合-6

第3節　人と自然の調和-7

終　章-8

参考文献-9